蘋果發糕

11 人做過這道菜
蘋果新吃法,無油無水,不用揉面就能做出松軟的發糕,好吃無負擔。對于喜歡吃發糕的朋友來說,一定要試著做一次這款蘋果發糕,成品有著淡淡的果香味道,而且成品超級松軟,無論是熱吃涼吃都很軟,最關鍵是不加一滴油和水,特別對于怕長肉的的女生來說,不僅可以解決嘴癮,而且吃起來還不怕發胖的喲。

用料  

蘋果兩個(去皮去核后約) 380克
雞蛋 3個
普通面粉(也叫中筋面粉) 400克
酵母 4克
糖(可以忽略) 20克

蘋果發糕的做法  

  1. 先將蘋果去皮去核切成小塊,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟1
  2. 將切好的蘋果塊放入破壁機的攪拌杯中,同時放入雞蛋兩個,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟2
  3. 開啟破壁機,選擇果昔功能,開啟運行即可,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟3
  4. 將打好的蘋果蛋糊倒入容器中,非常的細膩,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟4
  5. 打好的蘋果蛋糊,同時準備好面粉、酵母,以便操作中更方便使用,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟5
  6. 先在打好的蘋果蛋糊中倒入酵母,將其攪拌均勻,如果喜歡吃更甜的口感,可以同時放入糖。

    蘋果發糕的做法 步驟6
  7. 將面粉繼續倒入到容器中,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟7
  8. 用筷子按照一個方向將其攪拌成無干粉,面團呈現滑順的狀態,整體面團非常稀,只能用筷子來操作,不要用手操作會很黏手的喲。

    蘋果發糕的做法 步驟8
  9. 將攪拌好的面糊蓋好保鮮膜進行室溫發酵,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟9
  10. 將其發酵至約為原來狀態的兩倍大,用筷子挑起來后,內部呈現均勻的蜂窩狀態即可。

    蘋果發糕的做法 步驟10
  11. 將發酵好的面糊,同樣是用筷子將其按照一個方向來攪拌,目的是為了將其發酵時所產生的氣體排出去。

    蘋果發糕的做法 步驟11
  12. 準備好一個八寸的模具,將其底部刷上一層食用油,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟12
  13. 將前面我們攪拌好的面糊,倒入到模具中,將其抹平,端起模具震幾下,將里面的氣泡震出去,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟13
  14. 表面撒上適量熟核桃碎、黑白芝麻、葡萄干,如圖所示。

    蘋果發糕的做法 步驟14
  15. 蒸鍋中提前燒開水,將模具蓋好防高溫保鮮膜,放入蒸鍋中。

    蘋果發糕的做法 步驟15
  16. 蓋好蓋子,開啟中火進行蒸制40分鐘。

    蘋果發糕的做法 步驟16
  17. 蒸好不需要燜制,真接打開鍋蓋即可。

    蘋果發糕的做法 步驟17
  18. 放涼脫模取出

    蘋果發糕的做法 步驟18
  19. 切開上桌開吃嘍。非常松軟香甜喲。

    蘋果發糕的做法 步驟19
  20. 咬一口蘋果的淡香還有各種干果的香味,太好吃了。

    蘋果發糕的做法 步驟20

小貼士

1、面粉吸水性不同,所以操作中上下可以靈活有所增減,面糊狀態是用筷子挑起來后呈現倒三角,不易滴落的狀態。
2、提前將蒸鍋中燒開水,直接熱水上鍋蒸,蒸鍋中水要多些,防止燒干。

參照這個菜譜,大家做出 11 作品

全部11個作品

 
該菜譜創建于 2019-10-30 09:10:38
836 收藏


蘋果發糕的答疑

  • 大橙橙-6  2019-11-01  
    1
    厲害了
    作者回復 2019-11-05  
    謝謝哦
  • 燈火闌珊1997  2020-08-22  
    0
    請問冰箱冷藏發酵一夜可以嗎?
  • 彼岸開_92dn  05-05  
    0
    蒸南瓜發糕或者紅薯發糕好了后不是不能立刻開蓋嗎?蘋果的不一樣?
    作者回復 06-27  
    我都是直接打開,不分是不是蘋果
  • 花栗鼠耔  2020-02-27  
    0
    老師,請問沒有泡打粉不用二次發酵嗎,第一次發酵完攪拌消泡直接蒸嗎
    作者回復 2020-02-28  
    是的哈
  • 沐芷汐89531805  2020-02-26  
    0
    不是三個雞蛋嗎?怎么步驟里面寫的是加入兩個雞蛋
    作者回復 2020-02-28  
    我做的多
  • 鶴愛洗澡澡  2020-02-14  
    0
    可以放牛奶嗎
    作者回復 2020-02-24  
    可以
  • 大頭花花小毛球  2019-11-05  
    0
    請問這道發糕不放糖可以嗎?會不會做不成功?想給寶寶做著吃,所以不想放糖
    作者回復 2019-11-05  
    親,可以不放,我做的就是沒放,我上面標注了需要放糖時可以放

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